皆さん、こんにちわ。テンです。
先日、久しぶりに釣り部のお土産がおりてまいりました。
ヤマほどあったカマをさて、如何にしようぞと考えて、
ハタと思い出しました。
いつも同じ電車に乗り合わせる料理人のおやっさんと弟子。
毎朝、豊南市場（かの黒門にも負けない有名な市場です）で
どさっと仕入れして乗って来られるんですよね。
で、電車待ちの間に色々と献立の話をされてて、
私の朝の密かな楽しみなんですが。
先日「鯛の梅酒蒸し」の話が出てきまして。
おやっさん曰く、アサリの酒蒸しと同じ要領でいいと。
なるほど。
で、作ってみました。
テンちゃん流では酒+バター+薄口醤油ちょい+パセリいっぱいです。
ここんとこはお皿の上に集合するとコワイんで
キッチンバサミでチョンさしてもらいました。
薄桃色のふわ～っとした香りが素晴らしいですよ。
しかし梅酒ベースに味付けするのが結構、難しかったですね。
バターとパセリはやめて、崩した梅干し+木の芽にする。
あと軽く炙って焼き色をつけた方がより美味しいかもです。
改良の余地はありましたが、上手くこなせば
上等な料理屋さん風のレパートリーになりそうです。