投稿者「テンちゃん」のアーカイブ

皆さん、こんにちわ。テンです。 桜もちらほら咲き始める春寒のこの季節、いいですねー。 私は先日、早々とお気に入りの桜スポット、 谷崎潤一郎の名作「細雪」の舞台にもなった 兵庫県の夙川に行ってまいりました。         すみません、ゴキゲンで散策していたものですから、 写真を撮り忘れました。 満開になったらこんな感じで、 邸宅が並ぶ土地柄と言い、 this... 続きを読む

皆さん、こんにちわ。テンです。 先日、久しぶりに釣り部のお土産がおりてまいりました。 ヤマほどあったカマをさて、如何にしようぞと考えて、 ハタと思い出しました。 いつも同じ電車に乗り合わせる料理人のおやっさんと弟子。 毎朝、豊南市場（かの黒門にも負けない有名な市場です）で どさっと仕入れして乗って来られるんですよね。 で、電車待ちの間に色々と献立の話をされてて、 私の朝の密かな楽しみなんですが。 先日「鯛の梅酒蒸し」の話が出てきまして。 おやっさん曰く、アサリの酒蒸しと同じ要領でいいと。 なるほど。 で、作ってみました。                 テンちゃん流では酒+バター+薄口醤油ちょい+パセリいっぱいです。             ここんとこはお皿の上に集合するとコワイんで キッチンバサミでチョンさしてもらいました。 薄桃色のふわ～っとした香りが素晴らしいですよ。 しかし梅酒ベースに味付けするのが結構、難しかったですね。 バターとパセリはやめて、崩した梅干し+木の芽にする。 あと軽く炙って焼き色をつけた方がより美味しいかもです。 改良の余地はありましたが、上手くこなせば 上等な料理屋さん風のレパートリーになりそうです。 ... 続きを読む

あけましておめでとうございます。今年も逸品館スタッフブログをどうぞよろしくお願いします。今日から仕事始めの方も多いと思いますが、皆さんお正月はゆっくりされましたか？私はお休み最後の1月3日、クリプトン社さんからチケットを頂いたウィーンオペラ舞踏会管弦楽団のニューイヤー・コンサートに行って来ました。 冬のウィーンで夜ごと開かれるという舞踏会の中でも最もノーブル、そして「デビュタント」と呼ばれる若い男女が社交界にデビューすることでも... 続きを読む